「麦ご飯の効果と炊き方が知りたい!」

 

あさイチで紹介されていた「大麦」の効果が話題になっております!

大麦といえば、麦茶やビールの原料というイメージがあります。

 

ですが、それだけではありません!

実はとても、「ヘルシーな食材」として大注目なのです♪

 

スーパーでは「胚芽押麦」「もち麦ごはん」「米粒麦」などいろいろな種類があります。

レトルトの麦ご飯もあるのでお手軽に取ることもできるのです。

 

レストランでは大麦を使ったサラダなども人気!

その人気の秘密は「食物繊維」

なんと、白米の20倍、玄米の3倍も含まれているのです。

 

食物繊維は野菜で補えばいい?

とんでもない!大麦には野菜では補えない特別な食物繊維があるのです。

 

では、その大麦パワーの秘密をまとめてみました。

 

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大麦の効果とは?

女性には食物繊維が足りないので

それによって、心筋梗塞や糖尿病の恐れがあります。

 

麦ご飯に多い食物繊維が血糖値を抑える効果があり

糖尿病患者が「大麦ご飯」を食べ、改善していくことが多くあるそうです。

 

実は、食物繊維は2種類あって

野菜に多く含まれる食物繊維は水に溶けない

「不溶性食物繊維」

 

大麦に含まれる食物繊維は水に溶ける

「水溶性食物繊維」

「βグルカン」と呼ばれているものです。

 

大麦には「βグルカン」がほかの食物に比べとても多く含まれ、

体内でドロドロのゲル状になり血糖値の上昇を抑えてくれるのです。

 

大麦はお米や小麦のように炭水化物なのか?

もともと大麦に中にはでんぷんが含まれているので糖質はありますが

でんぷんの回りを「βグルカン」が包み込んでいるので白米よりも吸収は穏やかになります。

 

どのくらいの量をとればいいか?カロリーは?

3割大麦ごはんがおすすめ。

普段食べる白米3割ぐらい大麦を入れると効果があります。

白米に比べるとカロリーは抑えられます。

 

消化は大丈夫?

大麦は玄米と違って外側の皮をとってあるので

消化には問題ないそうです。

 

なので、食物繊維を効率よくとるには

大麦ご飯が一番だそうです。

 

ただ、大麦ごはんだとパサパサしたイメージがあるけれど

ふわふわと美味しく食べるにはどうしたらいいでしょうか?

 

麦ごはんの炊き方

  • 割合はお米が7割、麦が3割
  • 浸水時間は2時間
  • 炊き上がって10分蒸らす
  • お米をしゃもじで上下に返した後再び10分蒸らす

 

さらに人気の「もち麦」押し麦よりも食物繊維が豊富

もちもちとした食感があるのでお弁当にも向いています。

 

800グラムで300円から400円で販売しており

押し麦よりも少し値段が高くなります。

 

大麦レシピ 大麦とチキンのクリーム煮

  1. にんじん、セロリ 、玉ねぎ細かく切っていためる押し麦を生のまま入れる
  2. 水を加えて煮込む、スパイス入りの塩などで下味を付けた鶏肉を入れる
  3. 豆乳と牛乳をいれて20分煮込み、パセリとカレー粉を入れる

 

大麦はいろいろな食材に相性がいいので

足りない食物繊維を効率よく補うためにはとても優秀な食材なので

多く取り入れていきたいですね^^